tableau des sucres

Nom du sucreCatégorieIndex Glycémique (IG)Pouvoir sucrant approximatifGlucoseSucre simple1000,7 (moins sucrant)FructoseSucre simple15-251,2 à 1,8 (plus sucrant)GalactoseSucre simple20-25FaibleSaccharoseDisaccharide651 (référence)LactoseDisaccharide450,2 à 0,4MaltoseDisaccharide1050,3 à 0,5TréhaloseDisaccharide700,4 à 0,5Sirop de glucoseIndustriel100Très faibleSirop de maïs (HFCS)Industriel85-951 à 1,2MaltodextrineIndustriel95-105Très faibleDextroseIndustriel1000,7MielNaturel50-601 à 1,2Sirop d’agaveNaturel151,3 à 1,6Sucre de cocoNaturel35Similaire au sucre blancSucre de datteNaturel50≈ 1MélasseNaturel55≈ 0,7LucumaNaturel25FaibleYaconNaturel1Très faibleXylitolPolyol7-13≈ 1ÉrythritolPolyol0-1≈ 0,7SorbitolPolyol9≈ 0,6MannitolPolyol2≈ 0,5MaltitolPolyol35≈ 0,8IsomaltPolyol9≈ 0,5LactitolPolyol6≈ 0,4